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咸鴨蛋的吃法

咸蛋蒸豆腐

  材料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。

  做法:

  1、將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。

  2、把咸鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開。

  3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。

  4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

  咸蛋蒸豬肉

  材料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

  做法:

  1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

  2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉面上,即可食用。#p#副標題#e#

  咸蛋炒苦瓜

  材料:咸鴨蛋130克,苦瓜250克,辣椒(紅,尖)20克,雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。

  做法:

  1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

  2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段,大蒜切片。辣椒切斜片。

  3、炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

  4、最后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

 

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